2025年TOP10を、
もう一度見直す。

前回1位の銀座日東コーナー1948は、2025年のWeb投票優勝店として記録する。ただし、2026年は参考掲載とし、今年の選考対象からは外す。

注目すべきは、前回10位のグリル佐久良である。食べログ単純平均3.94、Google評価4.3、合算平均4.12と、データ上では非常に強い。

銀座吉澤 肉処も興味深い。前回8位ながら、食べログ通常点3.50に対し、単純平均は3.92。通常点だけでは見えにくい高評価がある。ただし、同店はすき焼き、焼肉、しゃぶしゃぶなどを含む総合的な肉料理店で、公開評価には複数の利用目的が混在する。ハンバーグ単体および洋食店同士の比較条件を揃えにくいため、受賞対象には含めず、東京の牛肉文化を語る重要店として参考掲載する。

一方で、ゴールドラッシュ、モンブラン、数寄屋バーグのような店は、東京の大衆ハンバーグ文化を支えてきた存在である。データ上の順位だけでは測れない、記憶と支持の厚みがある。

2025年のWeb投票型には、参加型イベントとしての価値があった。多くの人が投票し、自分の好きな店を応援した。その熱量は、飲食店にとって重要な資産である。

しかし、2026年はそこから一歩進む。

投票の熱量を受け継ぎながら、食べログ通常点、食べログ単純平均、Google評価、実食知見、覆面審査員の視点を重ねる。そうすることで、人気だけではなく、料理としてのハンバーグの完成度を見ていく。

昨年の結果は、終わった結果ではない。今年の評価軸を考えるための、重要な出発点である。